Spicy prawn soup (Tom Yum Kung)

Main Ingredient

Shrimp                                                 500 g.

Rice straw mushroom                        600 g.

Chilli paste                                          150 g.

Soup stock                                          2,500 g.

Salt                                                       15 g.

Fish sauce                                           100 g.

Sugar                                                    20 g.

Lime juice                                            15 g.
                                                             
Hot chilli                                                10 g.
   

Chilli paste Ingredient

Dried Chilli                                           10 g.

Lemon grass                                        40 g.

Shallots                                                40 g.
                                                    
Galangal                                              10 g.

 
Kaffir lime leaves                                5 g.
 
Vegetable oil                                     100 g.
 
* 30 grams = 1oz. , 1kilogram = 2.24 lbs.
          

Chilli paste cooking

Roast the chilli paste mixture   and pound until ground

then fry with oil     and take aside
     

Cooking Method

Peel the shrimp except its tail

Peel the mushroom, divide by two

Heat the soup stock  and mix with all seasonings

until boiling, add shrimps and mushroom and boil until done

Add the chilli paste to favorite taste